Haricot d’Espagne : la fleur comestible qui transforme votre pergola en potager gourmand

Vous avez une clôture nue, un grillage terne ou un mur triste dans votre jardin ? Et si cette zone un peu oubliée devenait l’attraction principale de votre extérieur ? Il existe une plante grimpante capable de transformer n’importe quel support vertical en un rideau de fleurs éclatantes, tout en vous offrant une récolte généreuse.

Son feuillage dense, ses longues tiges volubiles et ses grappes de fleurs colorées ne passent jamais inaperçus. Mieux encore, cette plante n’est pas qu’ornementale : ses gousses sont délicieuses, ses graines étonnantes, et ses fleurs… comestibles. Vous êtes sur le point de découvrir un trésor de potager souvent oublié.

Pourquoi cette plante attire de plus en plus les jardiniers

Le vrai problème, c’est que la plupart des plantes grimpantes sont choisies uniquement pour leur esthétique. Glycine, chèvrefeuille, clématite : toutes sont jolies, mais peu d’entre elles nourrissent. À l’inverse, beaucoup de légumes grimpants manquent de charme et peinent à habiller joliment une structure.

Cette plante, elle, coche toutes les cases. Elle pousse vite, grimpe haut, fleurit abondamment, et produit en continu tout l’été. Ses fleurs rouges, blanches ou panachées attirent les abeilles, ses gousses se récoltent jeunes pour être dégustées comme des haricots mangetout, et ses graines, une fois séchées, se conservent longtemps pour la cuisine.

Une solution naturelle, productive et décorative

Cette plante s’adapte facilement à tous les potagers, petits ou grands. Elle apprécie un sol bien drainé et une exposition ensoleillée. Vous pouvez la semer directement en pleine terre à partir de la mi-mai, ou démarrer sous abri en avril dans les régions les plus fraîches.

Il suffit d’un simple grillage, d’un treillis ou de quelques tuteurs en tipi pour la voir grimper jusqu’à 3 ou 4 mètres. En quelques semaines, elle crée un écran végétal dense qui protège du vent, ombrage une terrasse, ou cache un vis-à-vis. Et contrairement à d’autres plantes grimpantes, elle ne s’accroche pas avec des ventouses ou des racines : elle s’enroule doucement autour du support sans l’abîmer.

Un entretien simple pour une récolte généreuse

Côté entretien, c’est la plante idéale pour les jardiniers peu disponibles. Elle réclame surtout de l’eau en période chaude, et un paillage généreux autour du pied suffit à conserver l’humidité. Aucun besoin d’engrais chimiques : elle enrichit naturellement le sol en azote, ce qui en fait une excellente voisine pour les courges ou les tomates.

Les gousses se récoltent jeunes, avant qu’elles ne durcissent, pour une texture tendre et une saveur délicate. Quant aux graines, elles se laissent sécher sur pied à l’automne et se conservent toute l’année. Cuites à la manière des haricots secs, elles offrent une variété de couleurs et de goûts surprenants.

Attention : les graines de certaines variétés doivent être bien cuites avant consommation, car elles contiennent des substances inhibitrices si elles sont crues ou insuffisamment cuites.

Le bonus inattendu : un refuge pour la biodiversité

Au-delà de sa beauté et de sa générosité, cette plante attire une faune utile au jardin. Abeilles, bourdons, parfois même colibris dans certaines régions du sud : sa floraison nectarifère est un vrai buffet pour les pollinisateurs. Elle devient ainsi un atout pour la productivité globale de vot

Mis à jour le 30 juin 2025