Dans presque toutes les cuisines, il y a ce moment : vous tombez sur un oignon oublié au fond du panier, un peu flétri, avec un germe vert qui dépasse. Le réflexe le plus courant ? Le jeter. Parce qu’on pense qu’il est bon pour le compost, ou pire, pour la poubelle.
Et pourtant, cet oignon « fatigué » contient une force de vie insoupçonnée. En quelques gestes simples, il peut devenir une véritable plante aromatique… qui repousse encore et encore. Une solution à la fois économique, savoureuse, et adaptée même à ceux qui n’ont qu’un rebord de fenêtre à disposition.
Le gaspillage alimentaire commence souvent par ce type de petite négligence. Mais si chaque oignon germé trouvait une seconde vie en pot, le bénéfice serait double : moins de déchets, plus d’autonomie. Et surtout, le plaisir de récolter chez soi, même sans jardin.
Sommaire
Peut-on vraiment replanter un oignon germé ?
La réponse est oui, et c’est même plus simple que ce que vous pensez. Un oignon germé est en pleine tentative de repousse. Son germe vert indique que le bulbe est encore actif. Il suffit de l’accompagner.
Que vous ayez un pot de fleurs vide sur le balcon ou un fond de jardin, il est possible de planter cet oignon tel quel. En pot, l’oignon s’adapte très bien, tant que vous respectez quelques conditions de base : un fond drainé (graviers ou sable), une terre meuble, et une exposition à la lumière.
Combien de temps avant les premières récoltes ?
En général, les premières tiges vertes apparaissent sous 10 à 15 jours, selon la saison et la température. Ces tiges, proches de la cébette ou de la ciboule, peuvent être coupées dès qu’elles atteignent une dizaine de centimètres. Et bonne nouvelle : elles repoussent tant que le bulbe reste en forme.
C’est donc une source d’aromates renouvelable. Parfait pour ciseler sur une omelette, parfumer une soupe ou agrémenter une vinaigrette. Une récolte à la demande, dans un simple pot de terre.
Quels effets concrets attendre d’un oignon planté ?
Planter un oignon germé, ce n’est pas seulement une manière de récupérer quelques tiges. Si vous le laissez en terre, il peut évoluer en fleur sphérique très décorative, attirer les pollinisateurs… et même produire de nouveaux petits bulbes à récolter.
En fin de saison, vous pouvez aussi récupérer les graines. Et repartir pour un nouveau cycle. Une forme de mini permaculture à l’échelle d’un pot de balcon.
“Je n’achète plus de cébette” : le retour d’un jardinier amateur
C’est le cas de Thierry, retraité dans le Tarn, qui plante systématiquement ses oignons germés :
“Je les mets dans de vieux pots en terre. Je coupe les tiges une fois par semaine pour mes plats. Depuis trois ans, je n’achète plus de cébette au supermarché.”
Une habitude simple, qu’il a même transmise à ses voisins.
Quels gestes faut-il éviter pour que ça fonctionne ?
Attention cependant à l’excès d’eau.
“Trop d’arrosage, et le bulbe pourrit. Un oignon, ça boit peu. Il faut que la surface soit sèche avant de remettre un peu d’eau”, rappelle Claire, animatrice de jardin partagé à Nantes.
Il faut également éviter les pots trop profonds ou les emplacements trop sombres. L’oignon a besoin de lumière, même indirecte, pour développer ses tiges correctement.
Et si vous commenciez aujourd’hui ?
Ouvrez votre panier à légumes. Regardez bien les oignons au fond. Il y en a sûrement un qui a commencé à germer. Plutôt que de le jeter, offrez-lui une seconde vie.
Un vieux pot, un peu de terre, un coin lumineux… et vous aurez, dans deux semaines, de quoi relever vos plats sans passer par l’étal du supermarché. C’est simple, et ça fonctionne.
Vous avez tenté l’expérience ? Ou vous avez une autre astuce pour éviter le gaspillage des légumes ? Racontez-nous dans les commentaires.
Mis à jour le 10 septembre 2025
