Vous trouvez que vos pommes de terre germent bien plus rapidement qu’avant ? En quelques jours à peine, elles se couvrent de germes, perdent leur fermeté et deviennent moins appétissantes. Ce phénomène n’a rien d’anormal, mais il est largement accentué par une erreur de conservation que beaucoup de gens font sans même s’en rendre compte.
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Pourquoi vos pommes de terre germent-elles si vite ?
Depuis 2019, l’interdiction d’un produit chimique anti-germinatif a changé la donne. Désormais, les producteurs utilisent des solutions naturelles à base d’huiles essentielles d’orange et de menthe, certes plus saines, mais moins efficaces. Résultat : les pommes de terre germent plus vite une fois chez vous.
Mais ce n’est pas tout. Leur mode de conservation joue aussi un rôle crucial. Beaucoup de foyers les stockent au mauvais endroit, sans même s’en douter.
L’erreur à éviter absolument
Par réflexe, on a tendance à conserver les pommes de terre dans la cuisine, souvent dans un panier ou un placard, parfois même à proximité des oignons. C’est là que le problème commence. À température ambiante, surtout autour de 20°C, la germination est inévitable et rapide. La lumière accentue encore plus le phénomène en favorisant la production de solanine, une substance qui peut les rendre légèrement toxiques.
De plus, les oignons, placés trop près, dégagent des gaz qui accélèrent encore davantage le processus. Et si elles sont laissées dans un sac en plastique, l’humidité retenue favorise leur décomposition prématurée.
La meilleure méthode pour les conserver plus longtemps
Contrairement aux idées reçues, le meilleur endroit pour conserver vos pommes de terre est le réfrigérateur, dans le bac à légumes. À une température comprise entre 6 et 8°C, elles restent fermes et ne germent pas aussi vite. Cette technique se rapproche des conditions optimales des bâtiments de stockage des producteurs.
Si vous n’aimez pas l’idée de les mettre au frigo, optez pour un endroit sombre, frais et bien ventilé, comme une cave ou un cellier. Une caisse en bois ou un sac en toile de jute permet également de mieux réguler l’humidité.
Peut-on manger des pommes de terre germées ?
Si vos pommes de terre ont déjà germé, pas de panique. Elles restent consommables à condition d’enlever les germes et les parties vertes, qui contiennent de la solanine. Cependant, si elles sont molles ou présentent une odeur suspecte, mieux vaut ne pas les manger.
En appliquant cette simple astuce de conservation, vous pourrez profiter de vos pommes de terre bien plus longtemps, sans mauvaise surprise !
Mis à jour le 11 février 2025
